Van mutfağında yemek yapma, yemek yeme sofra düzeni karın doyurmanın ötesinde emek ve özen ister. Van mutfağında dayanışma, paylaşma ve konukseverlik her aşamada kendini gösterir. Van’ın yemek çeşitleri coğrafi, tarımsal, sosyal ve ekonomik faktörlerden etkilenerek el becerisinin bütünleşmesi ile lezzetle ortaya çıkar. Van ev mimarisinde mutfağa verilen önem, kiler ve tandır evi ile dikkat çekerVan yemeklerinin en belirgin özelliği etli olmasıdır; ancak yerel sebzelerle ve çeşitli tarım ürünleriyle yapılan yemeklerde çok zengindir.  Vanlılar bir anlamda etsiz yemeği yemekten saymazlar. Van yemekleri sofralarda, menüde geniş yer tutar. Yemeklerde dağlardan, yaylalardan toplanan değişik bitkilerde kullanılır. Van yemeklerinin çeşitleri şunlardır; Ayran aşı, Grut aşı, Şile, Keledoş, Sengeser, Murtuğa, Kurut köftesi, Üzüm aşı, Cılbır, Ekşili, Ciğer köftesi, Tandırda Van Balığı,Helise, İçli pilav,Acem köftesi, Paluza, Çireşli Bulgur Pilavıdır.